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豆腐泡也叫油豆腐。
因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。
配料中的火腿为熟火腿
调料中的花生油作炸山药段用,宜准备比实际用量多一些;配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
配料中的油作炸蛤蜊笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些
1.羊腰窝肉要肥瘦适中 2.鸡油也可用香油代替
1.主料中的猪肚为熟猪肚; 2.调料中的植物油作氽肚丝用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净