清蒸山药段
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
口味描述：
调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
操作步骤：
1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。