原炖(3)煮(2)清炖(1)焖(1)生煎(1)炖(1)包裹蒸(1)清蒸(1)红烧(1)粉蒸(1)
大茴香就是大料。
本菜中的芹菜也可用用香菜代替。
香菜又称芫荽。
1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜,并且做菜时只用嫩圆白菜叶; 2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
枸杞叶又称枸杞头。
干贝又称瑶柱;绍菜又称黄芽白。
银耳又称雪耳,甜杏仁又称南杏仁,苦杏仁又称北杏仁,龙眼肉又称桂圆肉。