拌(6)烩(2)红烧(2)碎屑料炸(1)焖(1)生煎(1)熟炒(1)熏(1)滑炒(1)清炒(1)
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油250克左右。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些
调料中的油大部分作炸竹笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些