扒(6)汤爆(5)烧(4)熟炒(3)清蒸(3)其他(2)烩(2)蒸(1)焖(1)拌(1)汆(1)炒(1)煨(1)滑炒(1)卤(1)生炒(1)煮(1)
1. 加工精细,整鸡脱骨,保持原型;工于火候,须用微火焖偎,方能达到透疏肉烂,著到肉离; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
本菜若选用竹茶则味精更加清香可口;崂山竹茶有竹子的清香,冲茶时开水不宜过多,浸泡30分钟即可食用。