山药炒蚬仁

材料：

• 主料：蚬子500克,山药200克
• 辅料：香菜50克
• 调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,料酒10克,盐2克,味精2克

操作步骤：

1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精 和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。