1. 海蚬放开水煮熟;2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用;3. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;5. 姜洗净切成末;6. 茭白去皮斜切薄片;7. 香菜用开水一烫,切成2厘米长段;8. 茭白片先用盐、味精抓匀;9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。