尖椒炒刀蚬

菜系：私家菜 浏览次数：968次

材料：

• 主料：蚬子750克
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克

制作提示：

尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。

口味描述：

尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。

操作步骤：

1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。
3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。