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红烧草鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:家常味
工艺:红烧

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红烧草鱼

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材料:

操作步骤:

第1步草鱼洗净切块,用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油,我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽,腌制入味(见图1)
第2步黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用(见图2)
第3步腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出(见图3、4、5)
红烧草鱼
第4步锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味(见图6)
第5步放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水(基本和锅中的鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐(视自己口味),中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热(见图7)
第6步起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色(这个可随意,见图8)
红烧草鱼
红烧草鱼

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