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扒蝴蝶虾口味:咸鲜味浏览次数:370次
主料:对虾鸡肉 -
炒芙蓉虾口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:对虾 -
油泼原壳螺口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:海螺 -
羊排炖活蟹口味:咸鲜味浏览次数:364次
主料:螃蟹羊排 -
三珍蟹黄羹口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:冬笋油菜心蟹黄 -
赛鲍口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料:海螺 -
酿鸳鸯海参口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:虾仁鸡胸脯肉 -
芙蓉海四珍口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:虾仁海螺蛏子墨鱼 -
麒麟海参口味:咸鲜味浏览次数:439次
主料:鲍鱼 -
肉丸海参口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料: -
春龙卧雪口味:咸鲜味浏览次数:377次
主料:对虾 -
鹬蚌相争口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:鲍鱼鸡胸脯肉珍珠 -
乌龙赛熊掌口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:猪肘猪肘又称猪蹄膀。
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橄榄乌鱼球口味:咸鲜味浏览次数:580次
主料:海螵蛸海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆,或腰豆。
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炒鸡丝蜇头口味:咸鲜味浏览次数:353次
主料:鸡胸脯肉海蜇头
1. 此菜炒法别致,不经滑油,一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短,以保持主料的鲜嫩,虽有调料汁,但装盘后不能带汤;
2. 因有划油过程,需准备花生油500克。
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福山烧鸡口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:鸡
1. 鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀;
2. 鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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锅塌蛎子口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣;
2. 牡蛎挂糊均匀,煎时油温不可太高;
3. 煨时添汤不可过多,以刚能淹没原料为宜;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。
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拖蒸偏口鱼口味:咸鲜味浏览次数:515次
主料:鲆1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;
2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。
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家常熬鱼口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:鲅鱼1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;
2. 鱼块改刀大小均匀一致;
3. 亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。
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鲁式黄焖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:甲鱼母鸡1. 此菜必须选用活的甲鱼,现宰现烹,宰杀时,必须把血放尽。在烹制之前,还必须用开水烫过,以除去鱼体内的氨味;
2. 焖烧时必须使用原汤;
3. 煨制时须用小火长时间加热,待汤汁剩1/3 时起锅;
4. 如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。