炒芙蓉虾

材料：

• 主料：对虾250克
• 辅料：香菜30克,火腿15克
• 调料：鸡蛋清120克,牛奶50克,植物油15克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜汁5克

操作步骤：

1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。
2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。
3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。