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1. 焐鸡时间在2 小时左右,见外壳裂开,散发出鸡香味即可; 2. 焐鸡前必须将鸡捆好,糊均匀涂满包起,以确保鸡的鲜嫩及防止原汁外溢; 3. 因有用盐、面粉调成糊状抹在荷叶上裹鸡用沙捂熟的过程,需准备盐100克。
如果买来的是鱼干,要先浸在温水中泡软,再剥鱼皮时就很方便,如果你用的鱼皮怕有腥味,可以淋一些姜汁或柠檬汁去腥。
最后一步要大火快炒出锅,炒太久辣椒口感会变软;建议食用新鲜玉米粒,罐头食品吃多了始终不太好,选着糯包谷口感更佳!