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1、章鱼放入沸水中后,焯至蜷曲且变白色,1分钟便可迅速捞起,章鱼焯久会过老,还会失去爽脆口感。 2、章鱼应先用米酒和盐腌一下,一来可去除章鱼的腥味,二来章鱼焯熟后会更入味。 3、章鱼属海鱼类,因此寒性较重,烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 4、鱼的眼睛会有墨汁,应用刀划开挤出,再用清水冲洗干净,可避免成菜被墨汁染黑。此外,章鱼的嘴和牙有沙子,也应挤出洗净。
煮饺子的水里可以放一些盐,那样饺子皮不容易粘在一起。
做时一定要手沾凉水,才好成型。熟后一定要轻取,不然容易碎掉。天然抗生素之称的马齿苋,这个季节吃最当时。
炒第三步是用中火快炒,避免肉丝变老,韭菜苔变软。味精最后放,放太早味道会变苦影响口感。此菜不需放酱油,如果你喜欢可以放蒸鱼汁(记得对水),不喜欢红肉的朋友可选用鱿鱼丝和鲜鱼丝。
一次在餐馆吃过味道不错,就学着做了吃吃看,好吃不油腻。煮汤水要一次放好,煲汤最忌讳中途加水了,煲汤不可先放盐,不然鸡肉容易老。记得每隔一段时间开一次锅看看汤干了没或有无糊锅,炖鸡不要砍开不然影响汤的清爽度和鲜度。
食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
新鲜鲍鱼一定要用刀挑开挖去肠肚后洗干净,才能吃出它的鲜味
猪肉要选肥瘦相间的,吃起来口感较嫩。碗底抹油是为了方便将肉取出
食疗功效:提供营养、强身健体 保持血管弹性 润泽皮肤、延缓衰老
适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食