鲁菜(6)私家菜(2)卤酱菜(1)湘菜(1)家常菜(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 焖虾头时,可用手勺轻轻压虾头,使虾脑外溢于汤内,待汁收浓,颜色红亮; 2. 炸虾腰亦可重油; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克; 4. 蒸虾扇,旺火气足,约蒸4 分钟即熟。
此菜中若选用北极贝,味道更加鲜美,菜型也更加美观。