家常菜(165)私家菜(151)其他(87)快餐/主食(28)意大利菜谱(27)学生膳食(26)特色菜(15)单身食谱(11)鲁菜(10)素斋菜(6)闽菜(5)清真菜(5)川菜(4)滇黔菜(4)东北菜(3)苏菜(3)台湾菜(2)办公室午餐(2)年夜饭(1)微波食谱(1)食疗食谱(1)法国菜谱(1)卤酱菜(1)韩国料理(1)西餐其他(1)甜品/点心(1)
煮(128)炒(56)烧(40)蒸(36)炖(27)炸(26)煎(21)拌(17)原炖(17)烩(16)焖(15)熟炒(14)扒(10)生炒(8)煨(8)滑炒(8)烤(8)砂锅(7)清蒸(7)溜(5)瓤(5)包裹蒸(5)汆(5)其他(5)爆(4)干炒(4)抓炒(4)软溜(3)滑溜(3)油爆(3)熏(3)包卷炸(3)生煎(3)红烧(3)清炖(3)炝(2)腌(2)焦溜(2)烹(2)冻(2)酱(2)粉蒸(2)侉炖(2)熟煎(1)干炸(1)滑烹(1)涮(1)塌(1)泥包烤(1)汽锅(1)软炒(1)清烹(1)干烧(1)脆炸(1)酥炸(1)软炸(1)碎屑料炸(1)锅烧(1)隔水炖(1)
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
用香油遍抹鸡身,鸡皮就不会因放置而风干。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
1. 本品需鲜汤约500克。 2. 调料包:内装八角、桂皮各5克,花椒、陈皮各3克,甘草2克,白豆蔻4克。
腊肉要蒸熟透;因腊肉盐重,注意盐不要过量,萝卜丝宜淡。
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
1. 精选鲜嫩的猪里脊肉。 2. 刀工要精细,肉片要切得厚薄均匀一致。 3. 用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。 4. 因有滑油过程,需准备花生油约300克。
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
本品需鲜鸡汤约600克。