油泡鸭片

菜系：私家菜 浏览次数：372次

材料：

• 主料：鸭肉200克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜2克,植物油40克,胡椒粉0克

制作提示：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

口味描述：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

操作步骤：

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾2.5克和匀上碟便成。