-
豆腐虾仁口味:咸鲜味浏览次数:418次
主料:基围虾基尾虾蒸熟即可起锅,否则黄瓜色差,虾肉易老。
-
双味扇贝口味:咸鲜味浏览次数:197次
主料:1. 蒸制时间不宜过长,否则质地过老;
2. 胡萝卜氽至断生即可。
-
明炉酸菜鲫鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:219次
主料:鲫鱼1. 原料要新鲜,要将酸菜洗净,否则汤色差;
2. 鱼卷以断生为佳;
3. 酸菜咸酸味不要太重,否则汤味差。
-
枸杞红枣老鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:母鸡1. 氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。
-
雪银虾饼口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:对虾 -
太白鸭子口味:咸鲜味浏览次数:498次
主料:北京填鸭 -
豌豆渣肉口味:甜咸味浏览次数:434次
主料:如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制。
-
烤炖全鸭口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:鸭1. 自制烤鸭,要符合质量标准,亦可用市售烤鸭加工再制而成。
2. 砂锅必须加盖,避免蒸气溢入,保持原汁原味,大火气足,蒸2 小时以上,愈酥烂愈见风味特色。
-
恭祝发财口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:干贝1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝,味道愈好;
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用;
3.干贝可以一次多蒸些,放冰箱里冻藏,随时取用。
-
豉油皇蒸生鱼口味:本味咸鲜浏览次数:604次
主料:黑鱼1. 豉油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成;
2. 大火气足,蒸10 分钟即熟,久蒸肉质绵软,鲜味亦差。
-
乌龙片鳜鱼口味:咸鲜味浏览次数:364次
主料:鳜鱼 -
砂仁甘草蒸鲫鱼口味:清苦味浏览次数:246次
主料:鲫鱼 -
赤小豆玉米饭口味:清香味浏览次数:245次
主料:赤小豆稻米 -
荷叶乳鸽片口味:原本味浏览次数:365次
主料:雏鸽 -
白露蛏子口味:咸鲜味浏览次数:737次
主料:冬笋油菜油皮竹笋