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香辣鲫鱼口味:香辣浏览次数:263次
主料:鲫鱼1. 炒海椒和花椒火力应小,香味才好,色才好看;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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三丁野菜口味:咸鲜味浏览次数:382次
主料:灰条菜1. 氽水时要保持本色,汤内应放点盐、油;
2. 急火快炒,否则色泽变黄。
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尖椒北极贝口味:香辣浏览次数:696次
主料:鲜贝1. 北极贝肉过油不宜过火,油温不宜过高;
2. 尖椒炒时要炒出香味,但不宜过老,否则影响口感。
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雅梨炒腰花口味:酸咸味浏览次数:272次
主料:猪腰子 -
串串河鳗口味:麻辣味浏览次数:234次
主料:河鳗
河鳗下五成热油锅即可,麻辣味应视其口味需要的酌量投放;还可根据口味的需要增加其他调料。
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烂糊鳝丝口味:蒜香味浏览次数:346次
主料:鳝鱼1. 此菜类似淮阳“炒鳝糊”,用熟鳝切丝煸炒,火旺加热,快速成菜,突出蒜泥与火腿香味,是其最大特点;
2. 因有滑油过程,需准备熟猪油200克。
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钱江肉丝口味:香辣浏览次数:325次
主料:猪里脊肉 -
麻香耗儿鱼口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:绿鳍马面豚
1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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葱瓜鱼丁口味:甜味浏览次数:418次
主料:鲻鱼
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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炒什锦口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:鸡肫鸡肝 -
虾仁黄瓜炒蛋口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:鸡蛋黄瓜虾仁 -
川味肉丁口味:咸鲜味浏览次数:198次
主料: -
杜仲炒黑木耳口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:莴笋 -
酱炒鸡腿口味:酱香味浏览次数:363次
主料:鸡腿本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
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鸡皮万年青口味:甜味浏览次数:449次
主料:鸡皮万年青 -
炒散丹口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:羊肚 -
炒肉丝口味:咸鲜味浏览次数:232次
主料: -
炒三丁口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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炒肉片口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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炮羊肉口味:葱香味浏览次数:513次
主料:
1. 炮羊肉虽然制作简单,但如果方法不对头,就会出汤,走味;
2. 所以要严格按照程序炮炒,才能达到它的特点要求。