清真菜(2)甜品/点心(1)私家菜(1)
1. 必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成“三不粘”; 2. 炒糊,顺同一方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,不粘锅时出勺。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。