炒肉片

菜系：清真菜 浏览次数：271次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精3克

制作提示：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；
3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；
6. 淋入香油，出勺装盘即可。