炮羊肉
菜系：清真菜
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材料：
制作提示：
1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；
2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。
口味描述：
1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；
2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。
操作步骤：
1. 羊肉洗净去筋切成薄片；
2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。