葱烧蹄筋

菜系：清真菜 浏览次数：399次

材料：

• 主料：
• 辅料：葱白150克
• 调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1

制作提示：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

口味描述：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2. 葱白切成5厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。