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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有滑油过程,需备熟菜子油约500克。
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
1. 泡豇豆不宜过大事 过酸; 2. 排骨卤制不宜过烂,炸制时间不宜过长。
1. 炸兔丁时油温要高,否则影响口感; 2. 汁水快干时才能淋香油; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,需泡姜适量。
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管; 2. 爆炒时,时间不宜过长,以爆干舌表面水分为宜。
1. 冬笋有麻涩味,入烹之前,先用清水或温油将其涩味去尽; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。
预备熟猪油1000克,约耗50克。