本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊,洗净,切成薄片; 2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好; 3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内,配成芡汁; 4. 炒勺上火,放入花生油烧热,将腰片、肉片放入滑透,倒出沥油; 5. 将勺再上火,羊腰、羊肉回勺,倒入配好的芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即可。