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1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间; 2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
美味与营养兼具。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1. 旺火快至嫩熟即可,炒香过老,影响口感。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
1. 酱明卵:将明太鱼体内的鱼卵整团取出后,加盐腌渍保存,充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵; 2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜,也可以当做调味料。 3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段,汤快煮好后放入烧开,否则煮得太久鱼卵团容易煮散。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;本菜中需用的豆腐皮为3张。