咸鲜味(3)本味咸鲜(2)炸烧味(1)微辣(1)咸酸味(1)
其他(3)烧(1)煨(1)清蒸(1)脆炸(1)干炸(1)
1. 蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳; 2. 炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩; 3. 因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。
用南瓜雕刻绣球一个。
备花生油300克,实耗约40克。