闽菜(1)其他(1)
咸鲜味(1)葱香味(1)
烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。
1. 氽豆腐防止起孔而失去滑嫩质感,因此要在水沸时下锅,似沸未沸时即捞出; 2. 葱花要切得均匀,细小,油煸时严忌过熟。