咸鲜味(23)清香味(7)香辣(3)炸烧味(2)本味咸鲜(2)酱香味(2)五香味(2)蒜香味(2)红油味(1)原本味(1)椒麻味(1)果汁味(1)
拌(11)煮(6)烧(3)炝(3)锅烧(3)生炒(2)包裹蒸(2)原炖(2)炒(2)清炒(1)焖(1)生煎(1)炖(1)焦溜(1)酥炸(1)红烧(1)抓炒(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)卤(1)炸烹(1)清烹(1)
本菜中的豆腐为盒豆腐
香葱就是小葱;虾米又名开洋。
大料又称八角;因有豆腐干过油炸制过程,需准备植物油250克左右。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;此菜量可拼三份,吃时可蘸些辣酱油。
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
因有过油炸制过程,需准色拉油500克左右。