肝调养食谱(28)肾调养食谱(26)脾调养食谱(22)气血双补食谱(15)肺调养食谱(13)补血食谱(12)补气食谱(10)便秘食谱(8)水肿食谱(8)青少年食谱(8)孕妇食谱(6)阳痿早泄食谱(6)健脾开胃食谱(5)营养不良食谱(5)补虚养身食谱(5)老人食谱(5)明目食谱(4)产后调理食谱(3)高血压食谱(3)学龄期儿童食谱(3)乳母食谱(2)心调养食谱(2)止血调理食谱(2)壮腰健肾食谱(2)利尿食谱(2)滋阴食谱(2)清热解毒食谱(2)补阳食谱(1)消化不良食谱(1)冠心病食谱(1)冬季养生食谱(1)胰腺炎食谱(1)自汗盗汗食谱(1)防暑食谱(1)胃调养食谱(1)理气调理食谱(1)咳喘食谱(1)美容养颜食谱(1)更年期食谱(1)高脂血症食谱(1)延缓衰老食谱(1)糖尿病食谱(1)骨质疏松食谱(1)月经不调食谱(1)
1. 砸剁肉茸时,要在干净的菜墩上,或干净的肉皮上进行,砸剁时把肉筋挑去,肉细腻,口感佳; 2. 搅拌时顺一个方向用力搅,加少许汤,打上劲,丸子不散; 3. 百合粉放入大托盘内,丸子放其上,晃动即可沾匀; 4. 肉丸入水锅,用小火煮,开后用手勺翻动,时间宜短,过长质老。
食疗功效:预防心血管疾病 促进新陈代谢 抗老化
1. 甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻; 2. 煮鱼面皮时,火不要大,微火烧熟; 3. 需要草纸数张。
食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老
选用高级清汤,口味咸鲜。
1. 鱼肉剁得越细越好,以上手感到滑润为止,成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲; 2. “空心鱼圆”过去一直用猪板油作心,现改进用熟猪油经凝固后切成小块,外包鱼茸,成为光润的鱼圆。
原料中鱼肉250为净鱼肉的量,莼菜为西湖莼菜两瓶
食疗功效:通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老
本品需鸡汤约1000克。
1. 按投料比例,大约可做24颗素鱼圆; 2. 制作素鱼圆,与制鱼圆技法略同,素鱼圆冷水下锅,反复加热,注意厨语“养”字; 3. 注汤入碗,沿手勺背徐徐浇入。
现煮的热蛋黄可直接摆盘,冷蛋需入笼蒸热。
1. 鱼可先去头,再横刀片去脊骨成两片,再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨; 2. 下入鱼片时汤大开易混。
雪蛤膏又称蛤什蚂油。