炸烧味(149)咸鲜味(31)甜味(14)酸甜味(6)原本味(6)清香味(5)椒麻味(5)茄汁味(3)五香味(2)香辣(2)甜咸味(2)微辣(1)葱香味(1)酸咸味(1)麻辣味(1)糟香味(1)
脾调养食谱(46)肝调养食谱(42)肾调养食谱(39)补气食谱(28)肺调养食谱(26)便秘食谱(25)补血食谱(22)低温环境作业人群食谱(13)气血双补食谱(13)青少年食谱(12)水肿食谱(12)营养不良食谱(11)健脾开胃食谱(11)阳痿早泄食谱(10)孕妇食谱(8)贫血食谱(8)滋阴食谱(7)补虚养身食谱(7)冬季养生食谱(6)消化不良食谱(6)动脉硬化食谱(5)补阳食谱(5)延缓衰老食谱(5)老人食谱(4)高血压食谱(3)肢寒畏冷食谱(3)骨质疏松食谱(3)理气调理食谱(3)活血化瘀食谱(3)美容养颜食谱(2)减肥瘦身食谱(2)壮腰健肾食谱(2)明目食谱(2)健忘食谱(2)心调养食谱(1)夏季养生食谱(1)胃调养食谱(1)乳母食谱(1)增肥食谱(1)学龄期儿童食谱(1)防癌抗癌食谱(1)高脂血症食谱(1)更年期食谱(1)术后食谱(1)神经衰弱食谱(1)运动员食谱(1)通乳食谱(1)咳喘食谱(1)利尿食谱(1)婴儿食谱(1)接触化学毒素人员食谱(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。
1.选料必须精细,只能用里脊肉或里档肉,砸斩要断筋而不断肉。 2.炸用油多选花生油或棕榈油,用菜油炸制色泽,口感都将受到影响。 3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 面包渣市上有售,袋装。 2. 细姜末比姜米还碎,几乎要剁成茸状。
食疗功效:健脑益智
1. 煎丸子用中火,避免外焦里生,亦可用大翻勺技法,将丸子两面煎黄,煎一面或两面,都需用小火浸熟,外焦里嫩,外黄肉熟是为上品; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克。
1. 南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象; 2. 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸,待饼成熟后,再以高温炸香为止; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
食疗功效:增强免疫力 调理疾病 舒筋活血 延年益寿 促进大脑发育
上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。
1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料; 2. 皮料要求厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 厘米长; 3. 炸时灵活掌握火候,既要确保外酥脆,内松糯的要求,又要防止皮料芽孔,馅心外泄,还要保证丸子色泽一致,注意重油; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 制馅的细沙要用精制的细豆沙,即将赤豆煮至酥烂,挤成豆汁,滗去水,加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧,以防松散,影响成形; 2. 蛋清要新鲜,打蛋泡不能掺有蛋黄,器皿不能有水,否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放,加淀粉要适量,厚薄适宜; 3. 炸用油要白净,也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油,出时油温可略高,以防炸焦老或“胀油”; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口; 2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000毫升。
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克; 2. 酸甜菜制法:将去皮萝卜条,去瓤青瓜(黄瓜)两条,面用斜刀刻密纹(刀深达瓜条厚度1/2),然后每条斜切四、五块,用盐腌过,加大石压4小时,取出用清水漂至只含约1/10 的盐分,再压干水分,最后放入瓦盆,加白糖、白醋、红辣椒块搅匀,入冰箱随时食用; 3. 馅料下干面粉搅匀后,放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。
1. 制作琵琶鸡块,在切块时就要按形改料,以便整理定型; 2. 鸡块成琵琶形粘上面包粉后,最好用发菜和火腿丝等在琵琶”的架形腹部点缀弦丝,使之形象逼真; 3. 蛋清糊和面包粉先后使用时,必须抹透鸡的全部并要粘; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
1. 藕,在陕西关中地区呼为莲菜;黄桂又称黄桂酱、糖桂花,乃新鲜桂花用糖腌制而成;硬汁,用湿淀粉与少于淀粉重量的汤汁调成芡汁,用沸肉汤冲烫即成硬汁。这种芡汁能附着在原料上,状如凉粉; 2. 黑芝麻需去皮搌碎,然后再滚在丸子外面; 3. 炒豆沙馅应注意:豆沙沸后,要减低火温翻炒,否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发,不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂,从而不能粘合细滑,反而会产生翻砂和渗油现象; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。