1将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；2淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；3鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；4将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；5炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；6沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。