炸烧味(7)咸鲜味(4)葱香味(1)甜咸味(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 制成的馅要粘稠有劲; 2. 将丸子拍扁后要用蛋糊挂匀。油炸时温度不能过高; 3. 为使丸子内部熟透可采用热油小火的方法炸,也可在油温高达七八成时,将勺端离火口,再下丸子浸炸; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克;炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。
1. 丸子里不可放葱姜。熟后有糊点,可放一些葱、姜汁; 2. 炸至八成熟时,把丸子捞出,待油七成热,重炸一下,使之形成酥而不腻的特点; 3. 肥瘦肉的比例3:7 为宜,瘦多不香,肥多而不腻; 4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。
本品有油炸过程,需备花生油约250克。