熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中,打碎 桂花红豆沙里加入面粉,白糖搅拌均匀 加入香油、植物油,拌匀 再把桂花红豆沙加入,搅拌均匀后 把馅料揉成大小均匀的小丸子 取一圆形的盆,要有盖子。我用的是保鲜盒 盒里放入糯米粉 把做好的丸子放入笊篱里,在水里浸湿 捞出倒入放有糯米粉的盒里 盖上盖子,用双手晃动保鲜盒,使馅料滚上糯米粉 取出,蘸上水,放入保鲜盒继续滚动 如此重复数次,即成元宵 元宵做好后,用牙签往元宵上扎些眼 锅置火上,放入油,烧热 放入元宵炸至金黄,表面出现小泡泡时,就可以捞出控油,装盘 1、馅料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。 2、里面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。 3、馅料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。 4、倒入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。 5、滚糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。 6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。 元宵节的来历、习俗及元宵和汤圆制作的不同之处: 隋朝末年,每年正月十五之夜开始,洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁,把糯米碾成粉,包糖馅做成团子,然后一煮,又饱肚子,又暖身子。因为古时称正月十五为上元节,称夜晚为宵,元宵由此得名。后来经过长期的演变,出现了南方的“汤圆”和“北方”的元宵之分,汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子,包入馅料,用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块,然后蘸上少许水,放在糯米粉上滚成适当大小,用于煮食或炸食。 推荐阅读: 特殊人群应慎食元宵汤圆 健康吃汤圆的5个建议