咸鲜味(48)甜味(7)酸甜味(6)微辣(6)椒麻味(4)炸烧味(4)咸甜味(3)香辣(2)麻辣味(1)清香味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)五香味(1)甜咸味(1)糖醋味(1)
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 食用时蘸以花椒盐,口味更佳。
1. 要选白色荷花,刚开放的最好; 2. 抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度; 3. 炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
备花生油500克,实耗约50克。
1. 如宴请客人,以整块豆腐饼盛盘较美观,如在家中小酌,可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅,较好炸。 2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰,另附小碾糖醋作为蘸料。 3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因需要炸制,所以要备芝麻油1000克,实耗约100克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克,食用时蘸椒盐。