原料分别洗净。鸡剁成块；青红椒切块；生姜切片；大葱切段 锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净，锅中的水倒掉不用 将冲洗干净的鸡块沥干水分 热锅放油，将鸡块煸炒至水分炒干，表面变色，下葱段，生姜片炒出香味 烹入料酒、老抽、生抽、白糖和热水，水量与鸡块平齐 大火烧开，转小火炖约40分钟，开大火收汁，放青红椒块翻炒2分钟至断生，按口味调入盐和胡椒粉即可