土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用 调料准备好 将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分 元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用 平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分 在锅底刷一层薄油 将土豆片放入平底锅小火煎制 两面都煎至金黄色后盛出 平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻 放入煎好的土豆片炒匀 倒入香辣烤肉酱翻炒均匀 再倒入蒸鱼豉油炒匀 超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单 1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。 2、土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。 3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。 4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。 5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。 现在正是新土豆大量上市的季节，身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤，对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银，土豆怎么做都行，如果没有肉，炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭，炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来，家里基本没什么菜了，男人一个人在家几乎没做过饭，走的时候冰箱里有啥，回来一看还是啥，几根胡萝卜和几根尖椒，地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃，但总觉得嘴里寡淡的很，加上天气炎热所致，胃口都不算太好，所以就想了这么一个重口味的土豆吃法，不出我所料，超级受欢迎！大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭！