炖猪蹄火锅

材料：

• 主料：猪蹄2个
• 辅料：土豆3个,香菜1根
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,辣椒油适量,十三香适量,花椒油适量,水适量

操作步骤：

猪蹄剁成块儿焯水备用
油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
下入猪蹄同炒

加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
将猪蹄转入压力锅，加适量的清水

入高压锅中炖半小时
土豆切块，下炒锅煸香

加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮




         记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅？我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔！
         今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢！