本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 将香果去皮核洗净,切成夹子状; 2. 把豆沙馅分别装入夹内,用面粉裹匀; 3. 金糕切成小条; 4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状; 5. 加入面粉、淀粉搅匀成糊; 6. 将香果夹子逐块滚匀蛋清糊,下入五成热油中炸至呈浅黄色; 7. 码放盘中,撒上白糖和金糕条即成。