青红萝卜焖牛肉
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材料:
- 主料:牛肉500克
- 辅料:青萝卜1个,胡萝卜1根
- 调料:色拉油2大勺,食盐适量,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,料酒2大勺,大蒜6瓣,黄酱1大勺,白糖1勺
操作步骤:
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟
青萝卜、胡萝卜洗净切块
加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右
最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。
2、胡萝卜比较容易煮软,可以先放青萝卜,10分钟后再加胡萝卜。
3、不加这两种萝卜,可以直接做成红烧牛肉,或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。