1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩; 2. 心馅宜稍干,便于卷制成形; 3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。
因为需要炸制,所以要备熟猪油1000克,实耗50克。
因为制作过程中需要过油炸,所以要备花生油500克,实耗75克。