材料集合图： 将鸡翅根洗净，用开水焯过，撇去浮沫，变色即可，捞出放入炒锅 锅内加入焯过鸡翅根的原汤，和鸡翅根持平 再加入白酒一杯、白糖一杯、酱油一杯，大火烧开，转小火熬制，直到锅里汤汁见底，汤汁粘附在鸡翅根上即可 用焯过鸡肉的原汤进行炖至，这样才能保证鸡肉的鲜嫩。 这道三杯鸡翅根，我是给它改良了一下，把米酒改成了白酒，香油改成了白糖，这样做的三杯鸡更少油脂，健康别有一番风味。过节的时候招待客人，这道菜得到了大家的夸奖，一抢而光。后来发现凉了以后，当下酒菜也很美味。看来这道菜热食当主菜，凉了也可当下酒小菜。