先将鸭血清水洗净，切成见方的块 豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水 汤锅置火上，倒入高汤烧开 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起 另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可。摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以 在汤中加入细盐等调味 待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液。起锅盛入汤碗内即可 1、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 2、有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；与菠菜同吃时，将菠菜提前绰水可去处大部分草酸； 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 色泽美观，营养丰富。补铁促血。尤其适合幼儿补铁，妇女养颜。