千岛湖鱼头王

材料：

• 主料：千岛湖鱼头半片,熟火踵
• 辅料：鸭血,冬笋,蛋黄豆腐,贡丸,开洋,鹌鹑,菜心,西红柿
• 调料：葱,姜,绍酒,精盐,咖喱粉,胡椒粉,三花,鸡精各适量

操作步骤：

　　1、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。
2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内。
3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。随带姜末醋上席。