罗伦丹焦糖杏仁饼干

材料：

• 主料：低粉（冰箱冷藏过）180g,黄油90g,糖粉40g,盐一小撮,蛋黄30g
• 辅料：黄油50g,细砂糖65g,鲜奶油50g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,杏仁片75g
• 调料：

操作步骤：

1 法式塔皮面团(主料)中的黄油室温软化，加入糖粉和盐，以打蛋器搅拌至颜色变白体积蓬松，加入蛋黄拌匀；
2 筛入低粉，用橡皮刮刀按压式的混合均匀；
3 用擀面杖擀开，用叉子扎孔（图中是长帝CK25B的烤盘），入冰箱静置30分钟，再入烤箱180°烤12-15分钟左右；
4 杏仁牛轧糖材料中除杏仁片外所有材料大集合；
5 大火加热至115°，锅内沸腾；
6 熄火，加入杏仁片，快速拌匀；
7 趁热将杏仁牛轧糖倒在塔皮面团上，四边留一指到一指半宽（杏仁牛轧糖加热后会摊开，所以不能放至边缘）；
8 烤箱中层，180°15-20分钟。烤好完全冷却后，将牛轧糖面朝下，用快刀切成合适大小。