本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 将羊肉剁馅; 2. 葱、姜分别洗净切米; 3. 羊肉馅内放入香油、葱米,姜米、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀; 4. 将油皮平放,上面淋入水淀粉; 5. 把肉馅放入油皮一端,从另一端卷起成空心,卷成卷,再剁成斜象眼块; 6. 炒勺上火,倒入花生油烧热,钭肉卷放入炸至焦透; 7. 呈金黄色时,捞出装盘,撒上花椒盐即可。