咸鲜味(82)原本味(40)清香味(29)甜味(25)酸甜味(18)香辣(7)甜咸味(5)本味咸鲜(4)糟香味(3)香味(3)咸酸味(3)姜汁味(3)糖醋味(3)清苦味(3)奶汤咸鲜(2)红油味(2)果汁味(2)咸甜味(2)炸烧味(2)酸辣味(2)蒜香味(2)茄汁味(1)五香味(1)芥末味(1)葱香味(1)麻辣味(1)麻酱味(1)腐汁味(1)辣味(1)豆豉味(1)椒麻味(1)酸味(1)
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蒲公英鲜者为90克,干品为45克。
制作时,应注意不加食盐及其他调味品,做成淡味即可。
原料:鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克 制作方法 1.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 2.腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀,腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干,再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内,腌制10天即成。
1. 本品需银花露约10克;需用鲜荷叶、鲜竹叶,如没有鲜品可用干品(减半)代替。 2. 银花露:金银花5克加水适量,煎汁,去渣,冷却。