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此菜可配食清水面条。
1. 本品可加适量冰块口感更好。 2. 还可放入冰箱内降温,口感同样。
1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅,这样可以使虾仁q弹有劲。 2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本,也可以混在一起炒制;一起炒制,建议不要添加鲍鱼汁,以免遮盖虾仁本身的鲜味。
本品先焖后蒸,焖之使入味,蒸之使软烂,勾芡时让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。