彩椒虾仁
菜系：湖北菜
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材料：
制作提示：
1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁q弹有劲。
2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制；一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味。
口味描述：
1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁q弹有劲。
2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制；一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味。
操作步骤：
事先准备：
1、虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。
2、彩椒切丁。
制作过程：
1. 锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。
2. 加入适量鲍鱼汁。
3. 加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。
4. 虾仁用厨房纸巾再次吸干水分;锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。