香椿油饼
菜系:湖北菜
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材料:
制作提示:
在卷作法2的小面团时,要边拉边卷,才能使小面团紧密,不至于松散,煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。
口味描述:
在卷作法2的小面团时,要边拉边卷,才能使小面团紧密,不至于松散,煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。
操作步骤:
1.取一调理盆,放入材料a搅拌成面团后,静置松弛20分钟备用。
2.将面团分成约拳头大小的小面团数个后,先在工作台上略微抹油,将小面团桿一一成长条状,于表面均匀抹上香椿油酥,再摺三折后压平,最后卷成螺旋状成香椿面团,静置松弛10分钟。
3.将每个香椿面团都桿成扁平的圆饼状。
4.取一平底锅,加2小匙的油加热后,放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时,翻面煎至另一面亦焦黄即可。