一品鲍鱼
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
操作步骤:
1. 鲍鱼切成薄片;2. 鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用;3. 锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边;4. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘;5. 鸡蛋煮熟剁碎;6. 云腿切末备用;7. 锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫;8. 放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松;9. 锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。